Reklám

Lefagyasztod a kenyeret, hogy tovább elálljon? EZ a szakértő véleménye

Hogy is van ez?

Friss versus fagyasztott kenyér

Sütés után a kenyérben található keményítők megnőnek és megpuhulnak, így könnyen emészthetőek a szervezet számára. A test gyorsan glükózt nyer belőlük, ami azonban az inzulinszint hirtelen emelkedéséhez és az azt követő éhségérzethez vezethet.

Ha azonban a kenyeret lehűtjük, a keményítők úgynevezett rezisztens keményítőkvé alakulnak. Ezek nehezebben emészthetőek, ami lassabb cukor felszabadulást jelent a vérben és enyhébb inzulinreakciót.

Az átalakulás mértéke a sütés és a hűtés módjától függ. A kenyér fagyasztása több rezisztens keményítő képződéséhez vezet, mint a hagyományos hűtőszekrényben való tárolás. Ráadásul a fagy segít megőrizni a vizet a péksüteményben, így a kenyér felolvasztás után puhább marad és hosszabb ideig frissnek tűnik.

Reklám