Reklám

Az alkoholmentes sörnek van egy jelentős negatív hatása az egészségre

Az alkoholmentes sör a járművezetőknek szánt italból fokozatosan az üzletek, éttermek és kocsmák kínálatának mindennapi részévé vált. A hagyományos sörhöz képest egy vitathatatlan előnye van: minimális mennyiségű alkoholt tartalmaz, vagy egyáltalán nem tartalmaz. Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy nem kell odafigyelnünk az összetételére, és reggeltől estig víz helyett ihatjuk. Egyes fajták ugyanis meglepően nagy mennyiségű szénhidrátot és cukrot tartalmaznak.

Pontosan ebben rejlik az alkoholmentes sör egyik legfontosabb egészségi veszélye. A legújabb klinikai kutatások eredményei arra utalnak, hogy egyes változatok rendszeres fogyasztása kedvezőtlenül befolyásolhatja a glükóz- és zsíranyagcserét. Sok minden azonban a konkrét terméktől függ. Egy fél liter klasszikus alkoholmentes lager és egy fél liter édes, ízesített alkoholmentes sör metabolikus szempontból egyáltalán nem ugyanaz.

Hogyan tűnik el valójában az alkohol a sörből?

Az alkoholmentes sör előállítása technológiai szempontból meglehetősen érdekes. Az egyik lehetőség az, hogy megakadályozzák, hogy az erjedés során nagyobb mennyiségű alkohol keletkezzen. A gyártók módosíthatják az erjedés folyamatát, vagy olyan élesztőket használhatnak, amelyek bizonyos cukorfajták feldolgozására korlátozott képességgel rendelkeznek. A második módszer az, hogy először sört állítanak elő, majd utólag eltávolítják belőle az alkoholt – írja a prostreno.cz.

Ehhez például vákuumdesztillációt, fordított ozmózist és egyéb membrántechnológiákat lehet alkalmazni. Minden módszernek megvannak a maga előnyei, ugyanakkor mindegyik befolyásolja a végső ízt és aromát. Éppen a korlátozott erjedés miatt azonban több szénhidrát maradhat az italban, amelyet a szokásos erjedés során az élesztő etanollá alakítana át. A modern gyártási eljárások ezért arra törekszenek, hogy kompromisszumot találjanak az alacsony alkoholtartalom, a kellemes íz és a maradék cukor észszerű mennyisége között

Reklám